露營超簡單煮飯(戶外篇)-用不銹鋼鍋與卡式爐煮白米飯(非電鍋/戶外煮飯)
(片長:2分55秒)
( • ̀ω•́ ) 露營超簡單煮飯(戶外篇)-用不銹鋼鍋與卡式爐煮白米飯(非電鍋/戶外煮飯)
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露營或出差時很想吃白米飯。但又不想也不能帶電鍋。
這時只要一組不鏽鋼鍋就可以簡單快速的自力救濟囉。
而對於單純居家的朋友們想要手動快煮香噴噴的白米飯也非常方便。
3人份白米飯
[參考食譜]
這裡參考了家裡先前買的鑄鐵(平底鍋)的食譜書。
最愛鑄鐵鍋!:LODGE 鑄鐵鍋美味食譜
作者: 水口菜穗子 譯者:蔡依倫
出版社:旗標
裡面有寫道白米飯跟糙米飯的煮法是不同的喔,這邊僅討論白米飯。
雖然鍋具不同但煮法都一樣,差別在於鍋具的蓄熱悶燒能力,也就是燜燒時間可能因此不同。陶鍋/鑄鐵鍋/不鏽鋼鍋/鋁鍋不同的鍋具煮出來的風味也不同呢。
其中鑄鐵鍋/陶鍋燜燒能力最強>不銹鋼鍋次之>鋁鍋最弱。
重量上剛好完全相反,鑄鐵鍋陶鍋最重<不銹鋼鍋次之<鋁鍋最輕。
[事先準備]
米水比1:1.0 (* 1.0-1.1都可以看個人喜歡的口感作調整)
1人吃100公克米。
3人則米300公克與水300公克。
使用SnowPeak的登山碗(E103)來量還蠻方便的.
(一合米=180公克米)
[使用裝備]
鍋子/鍋蓋:ZEBRA 班馬牌不銹鋼鍋20公分
爐具:一般卡式爐
[煮白米飯步驟]
1.準備300公克白米。
2.洗米先。
3.泡米20分鐘(*選項)。
新米水份高:常溫的米。一般是不用泡米。
舊米水份低:放到冰箱的米。比較乾燥,冰箱本身就是超強的風乾機,建議泡米。
當然也可以看個人喜好,水口小姐是不泡米。
4.米水比1:1(1:1.1也可以,看個人喜好的口感微調)
300克米比300克水。
5-1.蓋上鍋蓋。(蓋上後,請不要再打開他了。)
5-2.以中火燉煮。(本鍋具的經驗法則會在4-5分鐘煮沸)
6.約4-5分鐘後,蒸氣會由鍋蓋縫隙中噴出。
7.轉成微火(米粒火),再燉煮6-7分鐘後熄火。
8.熄火。
9.熄火後再燜煮15分鐘左右。(不銹鋼鍋與鋁鍋蓄熱能力遠不及鑄鐵鍋所以這邊是悶15分鐘,鑄鐵鍋的三倍時間。)
10.帶著期待的心情開鍋❤。
打開鍋蓋,翻看看中下層狀況,與進行試吃,煮白米飯又成功了一次。
❤心得:
1)切小火請用微火(米粒火/碰不到鍋底的火)!
避免火太大或煮過久(會黏鍋)!時間與火侯都需要控制。
2)全程加蓋的法則
5分中火煮,7分微火煮,15分熄火燜=27分鐘。
3)善用鬧鐘提醒。管理火侯避免黏鍋。
4)一開始避免用大火是怕您錯失煮沸時機,第一階段就黏鍋了。
5。米水混合時可加入幾滴沙拉油,讓米飯更粒粒分明。
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( • ̀ω•́ )水管版:
(片長:2分55秒)
( • ̀ω•́ ) 全文完~