鑄鐵鍋食譜-詹姆士流黑胡椒沙朗牛排-夾起來放盤靜置2分鐘

( • ̀ω•́ )參考詹姆士大師的無血水牛排煎法～有成功喔，戶外露營過年開趴又多煉了一道食譜了。

露營食譜:
詹姆士流黑胡椒沙朗牛排

食材:
(1)沙朗牛肉(家樂福購入)
(2)鹽(3)黑胡椒醬

邊菜:
(,,ﾟДﾟ)忘了放~明明還有蕃茄跟花椰菜。



STEPS:
1.沙朗牛肉灑鹽。
2.熱鍋直接下鍋(大火加熱可，請勿加油，牛肉本身的油脂就已經夠豐富，這是珍貴的原汁原味)。
3.煎之，牛排滋滋叫，兩面個煎2分鐘後。
4.夾上來旁邊等2分鐘..大師說厚度2公分以上要重複兩次，主要目的在於給時間讓內部牛肉熟透，鎖住肉汁。
5.又下鍋..。
6.筷子插看看是熟透度。
7.起鍋...切完果然無血水..。
8.又把他夾回鑄鐵鍋.順便當保溫盤少洗一個盤子。
9.小碗加上黑胡椒沾醬準備沾之..完成~!
大師是對的~

大師有交代，牛肉要下來休息２分鐘，鎖住肉汁。

牛肉本身就有油脂，就不用再加奶油了。

牛肉最怕過熟。有點嫩嫩最好。

大師說的兩分鐘熟透（不管燒烤牛肉或者煎牛肉）法，牛肉切開無血水。嫩嫩的。

Yummy!

 
偷偷告訴您。。。據大師表示這種是米其林主廚的作法。

大師是對的。
全文完～