Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序 (荷蘭鍋/碳鋼鍋適用)

鑄鐵鍋開鍋與保養程序( 鑄鐵鍋/荷蘭鍋/碳鋼鍋開鍋養鍋一併適用)。

( • ̀ω•́ )Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序
鑄鐵鍋開鍋保養方法眾說紛紜..百家爭鳴.
有的說要空燒,有的說要開鍋空燒反覆3次.有的沒有提到使用清潔劑(小蘇打)
關於空燒:個人覺得可以沒必要，Lodge出廠已經有良好的食用級大豆油膜了並非塗佈防銹油，沒必要把食用級油膜燒掉，2002年以後出廠的Lodge都是可以簡單開鍋直接使用的ReadyToUse。

個人目前開了三個鑄鐵鍋.鑄鐵鍋/高碳鋼鍋/荷蘭鍋，家中都一直有在用，鑄鐵鍋們的洗鍋養鍋是日常生活的一部分。
底下來介紹小弟整理的鑄鐵鍋的開鍋程序，主要是以遵循Lodge官方版本作法為主，歡迎各界先進指教。

鑄鐵鍋都有一定重量與高蓄熱性，只要在注意安全的前提下，
開鍋保養其實很簡單，例行保養也沒有想像中的複雜。

鑄鐵鍋開鍋保養全部就底下6個步驟!!

1.BOIL:熱水煮沸後倒掉,(這一點比較重要)
2.WASH:小蘇打粉+刷子刷洗,然後倒掉
3.DRY:擦乾或小伙保持乾燥.
4.SEASON:廚房紙巾抹食用油.上油薄薄的就好.否則會有油耗味。
5.DRY:小火乾燥,沒有烤箱的話中小火乾燥。
6.COOLING:靜置冷卻...開鍋完成!!

開鍋保養前事先的預備作業。

聰明的你(妳)看到關鍵字
2.WASH
3.DRY
4.SEASON
5.DRY
6.COOLING
2.3.4項.是不是跟Lodge的例行洗鍋保養步驟完全一致呢?
是的後面就是在洗掉髒汙與養油膜並乾燥它。

20160824補充:
底下是Lodge的官方網站寫的清潔保養步驟。小弟簡單的翻譯一下。翻的不好請見諒。
Caring for cast iron cookware is easy!
保養鑄鐵鍋很容易喲!
Here's our recommended method for cleaning and caring for cast iron.
底下是建議鑄鐵鍋清潔保養方法
1. Start with a dirty pan.
(拿起你的髒鍋子開始)
2. Rinse and wash with warm water. Use soap if desired. Use a scraper if necessary.
(以溫熱水沖洗,如果需要請使用肥皂,如果需要也可以用刮刀(刮掉燒焦物))
3. Dry your skillet completely.
(將平底鍋徹底的乾燥)
4. Wipe with the cooking oil of your choice.
(抹上您選擇的食用油)

注意事項與秘訣:

［清潔劑］
不要用洗碗精
鑄鐵鍋的毛細孔會卡油膜,也有機會卡清潔劑.
所以請使用小蘇打當清潔劑,除了開鍋外,後面的保養洗鍋也是用小蘇打.小蘇打是天然物質.可有效分解油汙。
小蘇打好市多Costco有鎚子牌食品級小蘇打可以買。