3分鐘學會瓦斯爐煮白米飯-使用日式鑄鐵鍋(非電鍋)-出差/露營/居家適用

(片長：3分15秒)

( • ̀ω•́ ) 3分鐘學會瓦斯爐煮白米飯-使用日式鑄鐵鍋(非電鍋)-出差/露營/居家適用

( • ̀ω•́ )文字版：
露營或出差時很想吃白米飯。但又不想也不能帶電鍋。
這時只要一組有鍋蓋的鍋就可以簡單快速的自力救濟囉。
而對於單純居家的朋友們想要手動快煮香噴噴的白米飯也非常方便。

煮白米飯其實很簡單，不用花很長時間，一樣可煮出來香噴噴的米飯來，只要能夠掌握好火侯與時間（總不能太誇張），每次都會成功，一如食譜書籍，成功經驗是可以記錄且複製的。

２人份白米飯
[參考食譜]
這裡參考了家裡先前買的鑄鐵（平底鍋）的食譜書。
最愛鑄鐵鍋！：LODGE 鑄鐵鍋美味食譜
作者：水口菜穗子譯者：蔡依倫
出版社：旗標
裡面有寫道白米飯跟糙米飯的煮法是不同的喔，這邊僅討論白米飯。
雖然鍋具不同但煮法都一樣，差別在於鍋具的蓄熱悶燒能力，也就是燜燒時間可能因此不同。陶鍋／鑄鐵鍋／不鏽鋼鍋／鋁鍋不同的鍋具煮出來的風味也不同呢。

其中鑄鐵鍋/陶鍋燜燒能力最強>不銹鋼鍋次之>鋁鍋最弱。
重量上剛好完全相反，鑄鐵鍋陶鍋最重<不銹鋼鍋次之<鋁鍋最輕。

[事先準備]
米水比1:1.0 (* 1.0-1.1都可以看個人喜歡的口感作調整)
1人吃100公克米。
2人則米200公克與水200公克。(實際上200克約三碗白飯吃很飽喔~)
使用中鋼鈦碗來量還蠻方便的.
(一合米=180公克米)

[使用裝備]
鍋子/鍋蓋:日式單人鑄鐵鍋(壽喜鍋SUKIYAKI PAN)
爐具:一般瓦斯爐

[煮白米飯步驟]
1.準備200公克白米。

2.洗米先。

3.泡米20分鐘（*選項）。
新米水份高:常溫的米。一般是不用泡米。
舊米水份低:放到冰箱的米。比較乾燥，冰箱本身就是超強的風乾機，建議泡米。
當然也可以看個人喜好，水口小姐是不泡米。

4.米水比1:1(1:1.4也可以，看個人喜好的口感微調)
200克米比200克水。

5-1.蓋上鍋蓋。(蓋上後，請不要再打開他了。)

5-2.以中火燉煮。（本鍋具的經驗法則會在４－５分鐘煮沸）

6.約４－５分鐘後，蒸氣會由鍋蓋縫隙中噴出。

7.轉成微火(米粒火)，再燉煮6-7分鐘後熄火。

8.熄火。

9.熄火後再燜煮５分鐘左右。
（鑄鐵鍋燜5分鐘，而如果是不銹鋼鍋與鋁鍋蓄熱能力遠不及鑄鐵鍋所以需悶１５分鐘）

10.帶著期待的心情開鍋❤。
打開鍋蓋,翻看看中下層狀況，與進行試吃，煮白米飯又成功了一次。

❤心得：
１)切小火請用微火（米粒火／碰不到鍋底的火）！
避免火太大或煮過久（會黏鍋）！時間與火侯都需要控制。

２)全程加蓋的法則
５分中火煮，７分微火煮，５分熄火燜＝１７分鐘。

３)善用鬧鐘提醒。管理火侯避免黏鍋。

４)一開始避免用大火是怕您錯失煮沸時機，第一階段就黏鍋了。

５。米水混合時可加入幾滴沙拉油，讓米飯更粒粒分明。

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