🍕鑄鐵鍋烤披薩_夏威夷PIZZA(Lodge8吋6.5吋xB6君)

🍕🍳[LODGE鑄鐵鍋夏威夷披薩]
先前看過幾位日本Youtuber作過戶外碳火PIZZA，趁著最近周末都下雨，在陽台使用B6君烤了Lodge 8吋與6.5碳火披薩，買大送小的概念。
心想，如果家裡烤的成功，以鑄鐵鍋高蓄熱抗溫差的特性，在戶外烤出同樣熱騰騰的PIZZA應該不會是太大問題。

[炭火PIZZA]
這裡使用的是跟荷蘭鍋同樣的上下碳火交換的概念。
用Lodge或NITORI宜得利鑄鐵鍋，都可以作碳火PIZZA喔。

NITORI鑄鐵鍋因為沒有專用鍋蓋，所以你需要再買一隻一模一樣的NITORI鑄鐵鍋來對蓋，好在，NITORI鑄鐵鍋比起Lodge便宜許多。

🍕STEP1揉麵糰
材料
高筋麵粉...........250克
橄欖油................12克
酵母粉..................2克
鹽.........................2克
水.......................15克

[手法]
高筋麵粉加橄欖油，然後把鹽跟酵母加入水中，獨立打酵母水好讓麵粉發酵均勻，之後加入麵糰開始和麵。
約3-5分鐘，然後，休息20分鐘，在揉個3-5分鐘，之後就可以放入冰箱讓他低溫發酵12-24小時。

[低溫發酵]
低溫慢速發酵的好處是，吸收了更多的水分，他的餅皮會比較Q軟。
有興趣可參考底下URL
https://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122910833-%E4%BD%8E%E6%BA%AB%E7%99%BC%E9%85%B5%E9%BA%B5%E7%B3%B0
當然，如果你家裡有廚房烤箱，直接不加上蓋，進去烘烤也是可以的。

🍕STEP2:
[夏威夷鳳梨披薩]
食材為
蝦仁/火腿/鳳梨/蕃茄/火腿/洋蔥/乳酪絲
這是濕式的PIZZA，喜歡吃會牽絲的PIZZA請多下點乳酪絲就行了。

🍕STEP3:
[炭火過程]
1.需要製作一個鋁箔紙的圈圈，用來框住上火，讓上火不會亂跑，或掉下來造成危險。
2.過程其實很忙要固定看管交換上火..夾子會很忙碌.
可能我的木炭太小塊了~後面木炭用大塊點就很輕鬆
使用的焚火台是B6君剛好可以一直抓碳火進出
3.8分鐘請就定位，以刀撬開觀察底部是否固化，好吃跟臭火搭只是一線之隔.差不多就可以起鍋了。

[心得]
揉麵糰是整個過程中比較費時的，這裡使用低溫發酵作法，麵糰密封後放置冰箱約12小時。
麵糰揉好發酵後，後面就很簡單了。
或許下次可以在家中先揉好麵糰，在帶到營地去烤披薩。

突然好期待秋冬季節的來臨，可以一邊焚火一邊作熱騰騰的PIZZA了。

🍳🍕🍲👍🤔😀😘
#B6君 #LODGE #披薩作法

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