宜得利鑄鐵鍋開鍋保養程序-黑水大作戰
( • ̀ω•́ ) 宜得利鑄鐵鍋開鍋保養程序-黑水大作戰
前言:
大概看過Google上面目前已知的宜得利鑄鐵鍋的開鍋繁體中文文章，應該都沒有提到開鍋時遇到有黑水與怎麼處理，然後大家就吃的很開心，希望這篇文章對於新開鍋的鍋友們有幫助。理論上，宜得利開鍋，大家都會遇到黑水。
[鑄鐵鍋出廠的保護膜]
宜得利鑄鐵鍋與Lodge不同的地方在出廠塗佈的保護油膜。
A.Lodge是以食用級的大豆油塗佈，標榜免開鍋，即使開鍋沒有開好，對健康也無虞。
B.宜得利是以防銹油塗佈，官方的說明書已經強調要洗掉防銹油，所以一定要開鍋，且是確實的開鍋。
可以想像
A.萬一Lodge開鍋不確實，也沒事，因為本來就可以不開鍋了。
B.但是NITORI開鍋不確實，那些黑黑的水就進入肚子了。
[源源不絕的黑水]
上次在蘋果花愛鑄鐵鍋PO了Lodge的開鍋保養有花友反應，為什麼宜得利鑄鐵鍋有黑水且源源不絕，未實際接觸宜得利鑄鐵鍋前，小弟本以為是油膜炭化的黑水。
週末逛了宜得利，順便買了一隻19公分的鍋子來看看。
[黑水是什麼?]
NITORI鑄鐵鍋剪完標冷鍋一下水，菜瓜布一刷，哇，不得了，傳說中的黑水就是防銹油。
照說明書上寫的是防銹油的話，就更加堅定意志要努力的刷鍋了。
這裡用了溫熱水跟小蘇打（也可以用洗潔劑）下去分別刷了三次(下手不夠狠的要多幾次)，空燒/煮沸/再刷洗黑水才徹底消失。
(宜得利開鍋步驟 / 水管影片內容)
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0.週末買的NITORI開鍋剪標~
1.常溫下的鑄鐵鍋用溫水加小蘇打用力刷洗，沖乾淨這樣3次。
此時倒到鍋子的水可以見到盡是是黑水。
(古人大書法家系列)。
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| 洪荒之力。 |
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| 蘇軾，北宋文豪、藝術家，號東坡居士。其散文、詩、詞、賦均成就極高，且善書法和繪畫，是中國文學藝術史上罕見的全才，也是中國數千年歷史上被公認文學藝術造詣最傑出的大家之一。（維基百科） |
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| 王羲之在書法藝術史上取得的成就影響巨大，被後人譽為古今之冠，盡善盡美。 王羲之無真蹟傳世。著名的《蘭亭集序》等帖，皆為後人臨摹。（維基百科） |
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| 柳公權，唐朝京兆華原（今陝西耀縣）人，大書法家。柳公權封河東郡公。公權是顏真卿的後繼者，但惟懸瘦筆法，自成一格；後世以「顏柳」並稱，成為歷代書法楷模，有「顏筋柳骨」之說。（維基百科） |
2.抹上食用油後，空燒5-10分鐘，直到冒煙消失，請注意安全。
3.倒入清水(請注意溫差，我這裡是走捷徑倒入90度熱水)，然後在沸騰煮沸5-10分鐘。
4.將煮沸的水倒掉，請注意安全。
5.等待稍微冷卻，擦乾，放入小蘇打跟溫熱水，一樣用力刷。
6.沖洗乾淨，以廚房紙巾擦乾。
7.滴入少量的食用油，均勻抹上薄油。
8.以中小火加熱到些微乾燥。
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| 怎樣知道太多油，烤乾冷卻後，你用手指劃一下鍋面，還可畫出一道痕跡，黏黏的就是太多油了。 |
9.靜待冷卻，完工。
10.如果您還會擔心有黑水,那麼跳到煮沸->刷鍋清洗的步驟再做一次，檢查還有沒有黑水出現。黑水沒有出現在上油乾燥才有意義。
我的一次就解決沒有黑水了喔，記得要用力刷與沖乾淨。
最後
祝福新加入鑄鐵鍋行列的朋友們，開鍋順利，作的食物都YummyYummy!
[參考附錄與連結]
宜得利(NITORI)鑄鐵鍋的開鍋注意事項 (含本影片的NITORI說明書電子檔)
Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序 (Lodge 鑄鐵鍋)
中國書法家列表 (維基百科)
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